martes, 18 de agosto de 2009

Brochetas


(20 Unidades)


INGREDIENTES

· 100 gramos Jamón
· 100 gramos Salame
· 200 gramos Queso laminado
· 20 Tomates coctail
· 1 Palta (opcional)
· 20 Brochetas de 12 centímetros (15 centímetros también sirve)


UTENSILIOS

· 1 Cuchillo
· 1 Tabla para cortar
· 1 Fuente para poner las brochetas


PREPARACION

1. Cortar el jamón en tiras largas.
2. Cortar el queso en 4 tiras largas cada lámina.
3. Lavar los tomates.
4. En cada palito ensartar: 1 tira enrollada de jamón.
5. 1 tira enrollada de queso.
6. 1 tomate.
7. 1 trozo de palta.
8. 1 tira de jamón enrollado.
9. 1 salame doblado en cuatro.
10. Ir poniendo las brochetas listas en la fuente.
11. Si lo deseas puedes poner un pocillo con mayonesa con ajo en el centro de la fuente.
12. Servir.

Maite 16:25

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Vocabulario


Adobar: Mezclar la carne con condimentos como pimienta, sal y ajo, ya sea para cocinarlas o para conservarlas en la nevera

Al dente: Expresión italiana que significa al diente, es decir no blando. Se usa para pastas arroces y verduras.

Amasar: Trabajar con las manos una mezcla de harina con otros elementos

Baño Maria:Sistema de cocinar sin colocar la olla directamente al fuego. Para hacerlo se coloca el recipiente que contiene el alimento en otro con agua hirviendo.

Batir a nieve:Batir las claras del huevo hasta que estén bien esponjosas y un poco duras.

Cenir:Pasar harina u otros ingredientes secos a través de un tamiz o cedazo(colador) para quitarle grumos y hacerlos mas sueltos.

Cocer: Cocinar en agua hirviendo.

EngrasarUntar con aceite, mantequilla o margarina un recipiente para que la comida no se pegue.

Glasear:Cubrir un alimento con huevo batido, leche, mermelada o chocolate para darle brillo.

Gratinar: Dorar al horno cualquier alimento recubierto de una capa de queso, pan rallado u otra pasta para que forme una costra

Macerar: Remojar carnes o pescado en una mezcla liquida condimentada dejándolos de un día para otro o por lo menos unas horas antes de cocinarlos para que ablanden y adquieran determinado sabor.

Mousse: Palabra francesa que significa espuma. En cocina es una mezcla esponjosa preparadas con claras de huevo batidas a nieve, crema de leche o gelatina. Pizca.

Porción mínima de un ingrediente seco: Lo que se recoge con las yemas de los dedos o la punta de un cuchillo

Rebozar:Bañar un alimento en huevo batido, harina, leche, pan rayado, etc, antes de freírlo.

Salpimentar: Condimentar con sal y pimienta al gusto

Saltear: Sofreír un alimento a fuego vivo en aceite o grasa

Sazonar Condimentar un alimento con sal, especies y otros.

Sofreír Freír ligeramente.

Souffle:Palabra francesa que significa soplado, plato preparado con huevos a nieve que se eleva. Tiene que servirse caliente porque sino se desinfla.

 
Plantilla creada por laeulalia basada en la minima de blogger.