miércoles, 1 de julio de 2009

Ensalada de frutas



(3 porciones)


INGREDIENTES

· 1 Plátano
· 1 Durazno
· 1 Kiwi (pelarlo)
· 5 Frutillas
· 1 Damasco
· 1 Pera
· 20 Uvas
· 1 Cucharada de azúcar

UTENSILIOS

· 1 Fuente
· 1 Cuchillo
· 1 Tabla para picar
· 1 Cuchara grande para servir
· 3 Copas o platos de postre

PREPARACIÓN

1. Elegir tres tipos de frutas (Ejemplo: 1 pera, 1 plátano, 20 uvas)
2. Lavar las frutas
3. Pelar las frutas que sea necesario
4. Picar las frutas y ponerlas en una fuente
5. Agregar el azúcar y revolver
6. Servir en copas o en platos de postre.
7. Decorar con nueces, pasas, marrasquinos, cremas o salsas.

OPCIONAL

· Crema
· Salsas o mermeladas
· Nueces
· Pasas
· Marrasquinos

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Vocabulario


Adobar: Mezclar la carne con condimentos como pimienta, sal y ajo, ya sea para cocinarlas o para conservarlas en la nevera

Al dente: Expresión italiana que significa al diente, es decir no blando. Se usa para pastas arroces y verduras.

Amasar: Trabajar con las manos una mezcla de harina con otros elementos

Baño Maria:Sistema de cocinar sin colocar la olla directamente al fuego. Para hacerlo se coloca el recipiente que contiene el alimento en otro con agua hirviendo.

Batir a nieve:Batir las claras del huevo hasta que estén bien esponjosas y un poco duras.

Cenir:Pasar harina u otros ingredientes secos a través de un tamiz o cedazo(colador) para quitarle grumos y hacerlos mas sueltos.

Cocer: Cocinar en agua hirviendo.

EngrasarUntar con aceite, mantequilla o margarina un recipiente para que la comida no se pegue.

Glasear:Cubrir un alimento con huevo batido, leche, mermelada o chocolate para darle brillo.

Gratinar: Dorar al horno cualquier alimento recubierto de una capa de queso, pan rallado u otra pasta para que forme una costra

Macerar: Remojar carnes o pescado en una mezcla liquida condimentada dejándolos de un día para otro o por lo menos unas horas antes de cocinarlos para que ablanden y adquieran determinado sabor.

Mousse: Palabra francesa que significa espuma. En cocina es una mezcla esponjosa preparadas con claras de huevo batidas a nieve, crema de leche o gelatina. Pizca.

Porción mínima de un ingrediente seco: Lo que se recoge con las yemas de los dedos o la punta de un cuchillo

Rebozar:Bañar un alimento en huevo batido, harina, leche, pan rayado, etc, antes de freírlo.

Salpimentar: Condimentar con sal y pimienta al gusto

Saltear: Sofreír un alimento a fuego vivo en aceite o grasa

Sazonar Condimentar un alimento con sal, especies y otros.

Sofreír Freír ligeramente.

Souffle:Palabra francesa que significa soplado, plato preparado con huevos a nieve que se eleva. Tiene que servirse caliente porque sino se desinfla.

 
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